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Mousse di formaggio fresco

Zuppa di crauti

Per 4 persone:

Ingredienti

200g. di crauti freschi
½ cipolla (50g)
80g. patate
40g. burro
800ml brodo di carne o acqua con cubetti di Knor
200 ml di panna
1 fetta di speck (20g.)

Preparazione:

  • Pelare le patate e tagliarle in piccoli quadretti.
  • Tagliare fine anche lo Speck.
  • Far rosolare nel burro lo Speck e la cipolla tagliata fine.
  • Aggiungerci le patate e i crauti tagliati finissimi, versare il vino bianco e il brodo di carne.
  • Aggiungerci le bacce di ginepro con la foglia di alloro e fare bollire moderatamente.
  • Rifinirla con la panna e farla mixare (frullare).
  • Passarla in un setaccio.
  • Condirla a piacimento con sale e pepe.

Tempo di cottura: 40 Min. circa

Consigli vari:

  1. La zuppa può essere anche servita senza farla passare in un Setaccio.
  2. Si può mettere nel brodo del pane nero tostato tagliato a quadrettini,
  3. come anche patate cotte anch'esse tagliate a quadrettini.
  4. Vanno anche bene come inserto funghi galinacci trifolati.